Butifarra Esparraca

Es un plato muy conocido de la comida Catalana es muy rico se lo recomiendo que lo hagan yo lo hice para mi examen me salio rico es muy fácil solo sigue a continuación estas instrucciones.

Ingredientes:

(porcion 2 personas)

100 gr Butifarra

1 cebolla blanca grande en juliana

45 gr de setas o champiñones

20 gr pasas

20gr piñones

vino moscatel

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

perejil fresco

aceite de oliva

Preparación:

Trozar la butifarra una vez trozado lo llevamos a poner en una sarten donde hemos pre calentado el aceite de oliva que se doren bien después añadimos la cebolla hasta que este cristalizada. añadimos las setas luego las pasas y los piñones mezclamos bien.

Agregar una hoja de laurel y una ramita de tomillo dejamos que se haga unos minutos y para finalizar añadimos el moscatel. Dejar que reduzca y agregar el perejil fresco.

Notas:

Si no tienes piñones puedes agregar nueces machacadas o mani(cacahuate) Y para el vino moscatel puede utilizar también un vino dulce como por ejemplo el oporto. Si no tienes butifarra puede utilizar chorizo fresco.

Croquetas de queso

Tiempo medio de preparación: 30 minutos.

INGREDIENTES:

- 1 kg de Patatas
- 1 Torta del casar entera
- 1 l de Nata 35% materia grasa
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- 1 l de aceite de oliva virgen extra
- 2 l de aceite de girasol
- Ensalada:
- 250 gr de Rúcula
- Vinagre balsámico
- Almendras tostadas en lascas.

PREPARACIÓN:

Asar patatas en papillote al horno durante unos 40 minutos.

Pélalas y triturarlas en la termomix con pulpa de Torta del Casar, nata (35% materia grasa) y punta de sal y pimienta a 90ºC para que diluya la mezcla bien.

Enfriar durante unas horas, luego hacer las croquetas de tamaño medio con un empanado clásico de harina, huevo y pan rallado.

Volver a dejarla en la nevera para que estén bien frías al momento de freírlas y no se me rompan.

Servirlas en el plato, y sobre éstas colocar una ensalada de rúcula con un ligero aliño, caramelo hecho de Módena, y lascas finas de almendra.

Natillas caseras de huevo

Ingredientes:

- 1 l. de leche, si es entera y fresca mejor
- 6 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 2 cucharadas rasas de maizena
- Corteza de limón
- Un palo de canela

Preparación:

- Poner en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, empezar a batir con la varilla o espátula hasta obtener una crema espumosa; agregar medio litro de leche fría, removiendo para que se diluyan bien todos los ingredientes.

- Calentar en un cazo la leche restante con la corteza de limón y la rama de canela; cuando este un poco templada, verter el preparado de yemas y azúcar empezando a mover continuamente.

- Dejar que cueza a fuego mínimo durante unos minutos sin dejar de remover con la espátula o cuchara de madera, hasta que notéis que espesa un poco.

- Retirar y dejarlo enfriar en recipientes individuales, sin la corteza de limón ni el palo de canela.

Notas:

La cocción de la crema a de ser casi imperceptible, pues, a pesar de la maizena, corre el riesgo de cortarse.

Servir cuando estén bien frías, espolvoreadas con canela molida o si se prefiere con las claras de huevo batidas a punto de nieve (se baten las claras con azúcar glas hasta conseguir que quede como si fuera nata).