Tallarines al alfredo

Los fetuchines al alfredo o tallarines al alfredo es un platillo italiano con mucha aceptación a la gastronomía peruana

Receta de Tallarines al alfedo (4 personas)  

Ingredientes

500 gramos de fetuchines o tallarines

100 gramos de mantequilla

1/2 litro de crema de leche

pimienta blanca

sal al gusto

200 gramos de queso parmesano

200 gramos de jamón inglés cortado en cuadrados

1 cucharada de ajo molido

Preparación

Se cocinan las pastas al diente (al dente). Luego en una olla o sartén a medio fuego se derrite la mantequilla y se le añade los ajos, acto seguido se añade la crema de leche y se revuelve bien, se suma el queso parmesano y una pizca de pimienta blanca, luego se sala al gusto y se vierten sobre los tallarines y se le añade el jamón encima y listo.

Juegos de Cocina y pastelitos facil de hacer

Los primeros pasos en la preparación de estos ricos bizcochos, es engrasar con la mantequilla un recipiente donde vamos a cocer el bizcocho. Una vez bien engrasado, espolvorear un poco de harina por encima y repartirla bien por toda la superficie para evitar que el bizcocho se pegue en el recipiente.


Ahora hay que ponerse realmente manos a la obra con la masa de los bizcochos, haciendo una mezcla con la harina, la ralladura de limón y la levadura.


Por otra parte, echar en un recipiente los huevos y el azúcar y batir, a la vez que se va añadiendo el aceite y la mezcla anterior de harina. 


Echar la mezcla resultante en el recipiente preparado para hornear los bizcochos, y meter en el horno. Ahora calentar en el horno a unos 120ºC, aproximadamente, y dejar cocer durante una media hora.


Cuando haya pasado el tiempo de cocción, pinchar los bizochos con una aguja, y si sale limpia estarán cocidos, si no, volver a meter al horno unos 5 minutos más. 

Cuando estén bien cocidos, sacar, dejar enfriar, desmoldar y comer.


Tambien visita estos juegos de cocina, tambien hay muchos juegos de pastelitos y tortas riquisima

Cóctel Manhattan Dry

El cóctel Manhattan Dry es muy popular. Se prepara con whisky, vermut dulce y bitter. Es muy fácil su preparación

Lo que necesitas:

1 vaso de chupito, más o menos 50 ml de whisky
1/2 vaso de chupito, más o menos 20ml de vermut rojo
un golpe de angostura
1 guinda o raja de limón para decorar.
Se introduce todo los ingredientes en la coctelera con mucho hielo y se agita bien. A continuación se cuela en una copa adornado con una ginda o raja de limón.

Pudin de judias verdes

INGREDIENTES:


300 gr. de judías verdes
6 tomates maduros
1 ramillete de albahaca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cebolla
3 huevos
1 diente de ajo
mantequilla
aceite de oliva
sal, pimienta


METODO DE ELABORACION:

Lavar y cortar las judías  haciendo tiras finas. Poner a cocer en un cazo y cuando estén al punto, escurrir y reservar.

Pelar los tomates y trocearlos. Poner aceite en una sartén y sofreírlo, junto con la cebolla. Añadir unas hojas de albahaca picadas.

Poner una cucharada de mantequilla en la sartén y echar un diente de ajo prensado, añadir las judías hervidas y dar unas vueltas. Añadir el tomate frito y el queso parmesano. Remover bien.

Batir los huevos en un bol y echar la mezcla de judías con tomate. Rectificar de sal (cuidado porque lleva el parmesano) y añadirle unas vueltas de pimienta del molinillo. Mezclar.

Untar unas flaneras individuales con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla.

Cocer al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Servir acompañado de una ensalada y un poco de salsa de tomate casera. 

Soufflé de Choclo

Un soufflé muy rico, rápido y fácil de preparar. Para 2 personas, como único plato acompañado de una ensalada:

-   1 choclo fresco mediano-grande
-   1 paquete de espinacas frescas (unos 250 g de hojas limpias)
- 75 g de queso gruyere rallado (con parmesano también sale rico)
-1/2 cebolla picada
-   3 huevos
-     sal, pimienta ají molido
-     aceite cantidad necesaria
-    manteca y harina para enmantecar y enharinar el recipiente, c/n
-     azúcar para caramelizar, opcional

Encendemos el horno. Ponemos a hervir el choclo hasta tiernizar, unos 15'.

Retiramos el chocho y con el fuego apagado introducimos las espinacas en el mismo agua por un minutito. Retiramos, escurrimos y picamos.Desgranamos el choclo y procesamos.

En una sartén pequeña salteamos hasta dorar la cebolla picada con un chorro de aceite y una pizca de sal. 

Batimos las claras a punto de nieve. En un bol grando mezclamos el choclo con las yemas, la cebolla salteada y el gruyere rallado y condimentamos. Agregamos las yemas, primero una tercera parte y luego el resto realizando movimientos suaves y envolventes.

Enmantecamos y enharinamos apenas el molde de horno (esto nos permitirá retirar el soufflé sin que se pegue), volcamos dentro la mezcla y, como opción, floreamos con azúcar su superficie.

Llevamos a horno moderado por unos 30' (no abrir el horno "para controlar" durante los primeros 15' porque se desinflaría irremediablemente...) . Retiramos y servimos de inmediato.
Aqui les dejo otra receta:

Tal vez podrías imaginarlo con la consistencia del algodón y la textura de una humita. O a lo mejor deshaciéndose en tu boca, mientras la pasta del choclo retarda aun más esa deliciosa sensación. O tal vez podrías dejar de imaginar tanto y decidirte a descubrir qué hay debajo de ese manto de nieve dorada en el horno. Verás que va más allá de tu imaginación.

Para prepararlo, necesitas:

12 choclos
1/2 litro de leche fresca
2 cdas de harina
3 cdas de margarina
4 yemas
5 claras
Sal, pimienta, queso rallado al gusto

Cocemos los choclos rallados en la leche. Aparte, derretimos la margarina, agregamos la harina y cocinamos unos minutos. Le aumentamos el choclo y cocinamos hasta formar una salsa espesa. Agregamos agua si fuera necesario. Cuando esté tibio, mezclamos las yemas y las claras batidas a punto de nieve. Llevamos a horno moderado hasta que cuaje. Servimos caliente.

Lomo saltado

El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de res (lomo).
• 1 ½ cebolla.
• 1 ½ tomate.
• 1 aji limo.
• 1 aji amarillo.
• 1 cucharita de ajo molido.
• 1 chorro de vinagre tinto.
• 2 cucharadas de sillao.
• 2 ramitas de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.

Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.

Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.

El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.

Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.

Cocción:

En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.

Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. 

Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.

Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho!!!

Aji de Gallina

Ingredientes:

1 gallina o pollo grande

8 dientes de ajo picados

1 rama de apio

1 hoja de laurel

1 zanahoria cortada en 4

2 cebollas picadas

Pimienta

6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)

Sal

50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas

1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas

50 g o 2 cucharadas de queso parmesano

10 aceitunas negras

3 huevos cocidos para decorar

¼ taza de aceite

Perejil para decorar

Opcional: ½ taza de leche

150 g o 6 cucharadas de aji amarillo fresco

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.

Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:

Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.